L’Esprit Cantine

La Cantine du Village

Une aventure Père & Fils

Voyage au pays d'épicure

Bienvenue

Chez les épicuriens du goût

L’équipe de la Cantine du Village c’est avant tout une histoire de longue date ! Le chef Pierre-Alain HEBRARD travaille avec Flo BEHAR depuis ses débuts. Flo sortait de l’école de cuisine et à fait ses classes avec Pierre-Alain, autant vous dire que c’est une histoire qui roule depuis plus de 20ans !

En salle, Alexandre HEBRARD le fils du chef a fait ses classes à l’institut Paul Bocuse, avant de partir travailler en montagne pour les plus belles tables des Alpes. A son retour sur Lyon c’est donc logiquement qu’il a repris la gestion de la salle, pour travailler en famille aux côtés de son père, c’est le début d’une belle avanture familiale !

Vous l’aurez compris ici on travaille ensemble depuis des années, on se connait sur le bout des doigts, et on partage tous la même philosophie : régalez vos papilles sans surjouer notre cuisine. Cette cuisine bourgeoise est notre signature, elle est généreuse, passionnelle, à notre image !

Bienvenue à la cantine du village à St Didier au Mont d’Or ! Nous vous souhations un « Bon appétit, à manger chaud ! »

 

Des produits locaux

Parce qu'une bonne cuisine

commence avec de bons produits

Des produits locaux

et de saison c'est mieux

Notre cuisine commence par des fournisseurs de produits frais et si possible locaux, mais surtout de saison. Ainsi notre boucher, notre poissonnier ou encore notre maraîcher nous livre régulièrement directement dans notre cuisine. Du producteur directement dans l’assiette du consommateur c’est notre façon d’aborder la restauration.

Ensuite quand c’est possible nous transformons en cuisine les produits nécessaires à l’élaboration de vos plats, pour une cuisine toujours plus savoureuse et plus généreuse. Un exemple simple, nos frites sont faites maison, ça prend du temps mais le goût s’en ressent. La cuisine est une histoire d’amour, celle d’un chef avec de bons produits !

 

 

La cuisine est un art

La cuisine est un art

et tout art demande patience

Installez vous à votre table, on s'occupe du reste !